Bánh giò Hoàng Vân

Từ ngày xa xưa ở miền quê Hoàng Vân người nông dân quanh năm gắn bó với ruộng đồng, là miền đất trù phú được bồi đắp phù xa từ dòng sông Như Nguyệt, nơi đây đã gieo trồng ra loại gạo nếp cái hoa vàng có hương vị dẻo, thơm, gói ra những chiếc bánh Gio Hoàng Vân dẻo, rền, bùi có màu sắc vàng trong. Khác với các loại bánh gio vùng khác. Bánh gio Hoàng Vân được được gói cẩn thận bằng lá chít, một loại lá có sẵn ở vùng quê này. Lá chít là một loại cây gần giống cây lau, cây sậy, còn có tên gọi khác là cây đót, lá chít cứng dài 30 – 50 cm, rộng 5 – 10 cm, sau khi thu hoạch lá mang về cắt bỏ cuống và ngọn, rửa sạch, xếp cẩn thận vào nồi luộc cho đến khi nước sôi, lá sau khi luộc được dẻo, dai giúp bánh đẹp, thơm mùi lá. Nước bánh gio được người dân địa phương thu hái từ nhiều loại cây có sẵn tại địa phương, được rửa sạch phơi khô rồi đốt thành gio, đem gio ngâm với nước vôi trong với tỷ lệ 1/10, ngâm trong chum 7 -10 ngày thì chắt lấy nước trong đem ngâm với gạo nếp cái hoa vàng 4 – 6 h cho đến khi hạt gạo ngấm đủ nước nở phồng là được. Bánh gio Hoàng Vân được luộc 2 tiếng tắt lửa ngâm bánh 2 tiếng nữa là được. Trong quá trình luộc tiến hành thay nước, rửa bánh.

Ngày nay, bánh Gio Hoàng Vân được nhiều người biết đến bởi những tính năng, tác dụng như có tính mát, giúp cân bằng, điều hòa cơ thể hiệu quả, giúp cơ thể ổn định sức khẻo, trung hòa bớt độc hại trong ăn uống. Ngoài ra bánh gio có tác dụng thanh nhiệt lợi tiểu, tiêu hóa tốt, thải độc cơ thể, phòng và chữa một số bệnh như tăng huyết áp, gút, sỏi thận…Bánh gio Hoàng Vân là thứ hàng hóa được người dân làm ra để phục vụ bản thân, người dân trong và ngoài tỉnh Bắc Ninh, Hà Nội, Thái Nguyên…

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại bánh gio được bày bán, nhưng có lẽ khó có loại nào bì được với bánh gio Hoàng Vân. Bánh gio Hoàng Vân có màu vàng trong, thơm, dẻo, rền, đẹp, hương vị của nó không thể lẫn vào đâu được./.